CARACTERÍSTICAS 

1. Función vapor regulable de 60°C a 100°C.
   
2. Función aire seco de 50°C a 280°C.
   
3. Función combinado de 50°C a 280°C.
   
4. Función regenerar de 80°C a 190°C. 
   
5. Posee sensor de núcleo, con control de temperatura de 50°C a 90°C.
   
6. Panel multifunción intuitivo y fácil de usar. 
7. Función Bio Wash, sistema de limpieza que permite mantener el horno limpio y desinfectado. 
   
8. Puerta de doble acristalamiento fácil de limpiar, equipada con un riel extraíble para recolección de exceso de agua.
   
9. Memoria disponible para insertar hasta mil recetas, a través del puerto USB. 
10. Completamente en acero inoxidable.

FICHA TÉCNICA 

Ficha técnica FCDB12G

DESPIECE DEL EQUIPO 

Secuencia de las Operaciones e Instrucciones Generales

1. Cuando colgamos el horno a través de la Llave General del Horno Combinado el ejecuta una barredura en todo el equipamiento buscando la lectura de todos los puntos de seguridad y estados.
   
2. Siempre será mostrada la última función utilizada memorizada cuando se encerró la producción del día anterior.

SELECCIONE FUNCIÓN DESEADA

1. En este ejemplo es posible verificar que el horno fue usado en la última vez con la función SECO indicado por el led indicador verde en la función y con tiempo ajustado en 15 minutos.
   
2. La temperatura registra ambiente, pues el horno no fue iniciado.
   
3. Caso el operador desear dar secuencia es sólo apretar la tecla Iniciar / Parar.
4. Después de la selección de función que el Horno Combinado operará, el Display Informativo empieza a parpadear junto con el indicador de temperatura.
   
5. En este momento se utiliza el Botón Encoder Multifunciones, usado para aumentar o disminuir los valores que serán definidos.
   

Con el Horno Combinado colgado, toda la vez que abrir la puerta un mensaje es informado en el Display Informativo “Puerta Abierta”. Esto evita del calor generado salir de la cámara de cocción evitando pérdidas. 

PUERTA ABIERTA 

1. Durante el proceso de cocción caso sea necesario abrir la puerta, la turbina borra y el sistema de calentamiento para de funcionar.
   
2. Al mismo tiempo el timer congela el tiempo para garantizar el tiempo total programado.
   
3. Cuando el timer informar el final de cada proceso, o sea, al término del tiempo ajustado y después de la alarma sonora es el momento de tener certeza del resultado de cocción y retirar los alimientos de dentro de la cámara, o dar segmento a los otros alimentos que por casualidad necesiten continuar.
   
4. En este momento debido al sistema de refrigeración del conjunto de calentamiento después de la cocción, la turbina continúa colgada, pero sin calentamiento.
   
5. Mismo así continuará a cocinar podiendo ser perdida esta producción.
   
6. La turbina sólo borrará cuando la temperatura indicada dentro de la cámara es inferior a 90°C.
   
7. El Controlador de Proceso cuenta con un sistema llamado “siesta” que mismo en esta condición en intervalos de 3 minutos suena nuevamente el alarma sonoro y visual hasta el operador abrir la puerta o encerrar el proceso por la tecla Play / Stop.
   

PROGRAMANDO EL HORNO COMBINADO POR FUNCIONES

FUNCIÓN AIRE SECO

1.Apriete la tecla correspondiente

2.El controlador informa la función que fue seleccionada y pasa para el próximo paso que es el reglaje de la temperatura en el Display de Temperatura.

AJUSTAR LA TEMPERATURA 

5.Con el Botón Encoder Multifunciones determine cuál el tiempo que deberá ser ajustado y después presione el botón para confirmar, en este caso 30 min. 

7.Apriete la tecla INICIAR / PARAR .

Obs. Cuando accionada la tecla de inicio de proceso, el LED indicador cambia de color del rojo, que indica que está parado, para verde que significa que el horno está en funcionamiento y modulará la temperatura de 180°C e inicia la cuenta regresiva de los 30 min. Durante todo el proceso el Display Informativo mostrará cual la función que fue programada y la temperatura programada.

 FUNCIÓN COMBINADO 

1.Seleccione 

3. Con el Botón Encoder Multifunciones determine cuál es la temperatura que deberá ser ajustada y después presione el botón para confirmar, en este caso 250°C.

5.Con el Botón Encoder Multifunciones determine cuál el tiempo que deberá ser ajustado y después presione el botón para confirmar, en este caso 8 min.

7.Apriete la tecla INICIAR / PARAR .

Obs. Cuando accionada la tecla de inicio del proceso, el LED indicador cambia de color del rojo, que indica que está parado, para verde que significa que el horno está en funcionamiento y modulará la temperatura de 250°C e inicia la cuenta regresiva de los 8 min. Durante todo el proceso el Display Informativo mostrará cuál la función que fue programada y la temperatura programada

FUNCIÓN VAPOR REGULABLE

1. Seleccione 

2.En esta función el controlador ya determina la temperatura máxima que es de 100°C teniendo la posibilidad de reducir para hasta 60°C, con esto se puede preparar alimientos que poseen características de cocción denominadas “Baño María”.

3. Con el Botón Encoder Multifunciones determine cuál la temperatura que deberá ser ajustada y después presione el botón para confirmar, en este caso 100°C, entonces solamente confirmaremos presionando el botón.

4.En este momento el Display Informativo solicitará el ajuste del tiempo.

AJUSTAR EL TIEMPO MIN

5.Con el Botón Encoder Multifunciones  determine cuál el tiempo que deberá ser ajustado y después presione el botón para confirmar, en este caso 10 min.

6.Con la Temperatura y el Tiempo seleccionados el Horno Combinado está listo para iniciar el proceso.

7.Presione la tecla INICIAR / PARAR 

Obs. Cuando accionada la tecla de inicio del proceso, el LED indicador cambia de color del rojo, que indica que está parado, para verde que significa que el horno está en funcionamiento y modulará la temperatura de 100°C e inicia la cuenta regresiva de los 10 min. Durante todo el proceso el Display Informativo mostrará cuál la función que fue programada y la temperatura programada.

FUNCIÓN REGENERAR

1. Seleccione .

2.El controlador informa la función que fue seleccionada y pasa para el próximo paso que es el reglaje de la temperatura en el Display de Temperatura.

AJUSTAR LA TEMP

3. Con el Botón Encoder Multifunciones determine cuál la temperatura que deberá ser ajustada y después presione el botón para confirmar, en este caso 140°C.

4.En este momento el Display Informativo solicitará el ajuste del tiempo.

AJUSTAR EL TIEMPO MIN

5.Con el Botón Encoder Multifunciones determine cuál el tiempo que deberá ser ajustado y después presione el botón para confirmar, en este caso 10 min.

6.Con la Temperatura y el Tiempo seleccionados el Horno Combinado posee más una función que es determinar el Nivel de Humedad.

Con el ajuste del Botón Encoder Multifunciones es determinada la escala para el ajuste que es de 1 hasta 10. En este caso determinamos un Nivel de Humedad 05.

NIVEL DE HUMEDAD 05 ######

7.Con este Nivel de Humedad determinado en 05 es posible regenerar todos los tipos de alimentos. En este caso usaremos como ejemplo el arroz. El arroz posee almidón en su composición. Cuanto más aproximar del nivel 01 menos humedad el alimento tendrá en la posición inversa, o sea, cuanto más se aproximar del 10 más humedad este alimiento tendrá.

8.Con la Temperatura, Tiempo y Nivel de Humedad seleccionados el Horno Combinado está listo para iniciar el proceso.

9.Apriete la tecla INICIAR / PARAR 

Obs. Cuando accionada la tecla de inicio del proceso, el LED indicador cambia de color del rojo, que indica que está parado, para verde que significa que el horno está en funcionamiento y modulará la temperatura de 100°C e inicia la cuenta regresiva de los 10 min. Durante todo el proceso el Display Informativo mostrará cuál la función que fue programada y la temperatura programada.

TECLAS AUXILIARES DEL HORNO COMBINADO DON BIDONE

TECLA VOLVER 

Esta tecla posibilita, en cualquier momento del ajuste del Horno Combinado, volver para el campo anterior. Por ejemplo: Programamos la temperatura en 125°C y confirmamos como Botón Encoder y confirmamos apretándolo.

AJUSTAR LA TEMP: El próximo paso es el ajuste del tiempo donde será ajustado a 18 min.

AJUSTAR EL TIEMPO MIN: 51 En este momento preferimos ajustar nuevamente la temperatura para 130°C, simplemente accionamos la tecla volver  y esta posibilita volver al campo del Display Informativo de Temperatura

TECLA RECETAS 

El Horno Combinado Don Bidone realiza la posibilidad de trabajar con operaciones denominadas recetas para facilitar aún más el día a día de la cocina. El Controlador Electrónico fue construido para grabar en su memoria hasta 1000 recetas a definir por el operador a través de su teclado como demostraremos a seguir vía software Programe Gourmet® que posee un manual especifico para instrucción complementar de este manual.

En la tabla a seguir se explica de una forma bien detallada la manera de programar las recetas en el proprio Horno Combinado. Para accesar los por 5 segundos y con el Encoder Multifunciones configure de acuerdo con que lo sigue: Los parámetros es necesario presionar la tecla receta  por 5 segundos y con el Encoder Multifunciones configure de acuerdo con que lo sigue: La primera pantalla que aparece es CONFIGURAR RECETAS Y EN SEGUIDA PIDE PARA ACCESAR LA CONTRASEÑA.

CONFIGURAR RECETAS

La contraseña es necesaria, pues este parámetro es de responsabilidad. El controlador sale de la fábrica con la contraseña de 4 dígitos en 0000 después del primero uso se puede alterar la contraseña de 4 dígitos.

El Controlador Electrónico posee un campo que puede ser aplicado la CANTIDAD DE FASES. Este ítem se refiere a una receta que, por ejemplo, puede ser iniciada con proceso vapor y finalizada en seco, también puede ser programado de acuerdo con la necesidad de la preparación (alimento). La cantidad máxima de fases es de 10 para cada receta. Incluyendo este parámetro a cada pase de trocar de fase una alarma sonora tocará automáticamente indicando el cambio, sin necesidad de parar o abrir la puerta

PROGRAMANDO A TRAVÉS DEL SOFTWARE SFC - EDITOR DE RECETAS - HORNO COMBINADO DON BIDONE 

 Ofrece la opción de programación vía SOFTWARE EDITOR DE RECETAS.

Juntamente con el equipamiento acompaña un PEN DRIVE que será usado para transferencia de recetas generadas en cualquier computadora que posee JAVA actualizado

Para actualizar utilice el link http://www.java.com/pt_BR/download/manual.jsp

Para instalar el software ponga el PEN DRIVE en su computadora donde están los programas .jar .exe , Instalador y ayuda. Haga clic en el ícono Instalador y siga los pasos de instalación.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

El archivo de recetas en el PEN DRIVE debe, obligatoriamente, ser creado en el directorio VENANCIO con nombre de RECETAS.VEN. Por ejemplo: “(PENDRIVE):\VENANCIO\RECETAS.VEN”. Al abrir el programa, si el pendrive estuviere conectado a la computadora, este será localizado y abierto. Cada archivo permite hasta 1000 recetas.

PANTALLA PRINCIPAL

La pantalla es dividida en tres áreas, en la parte superior el título con el nombre del archivo abierto y el menú. A la izquierda el área de navegación con la lista de recetas, siempre en orden alfabética, y el campo de busca. Y a la derecha el contenido para edición de la receta seleccionada o nueva receta.

Nombre: MUSLO Y SOBRE MUSLO – Nuevo – Fases – Tiempo total – Recetas – Borrar – Tiempo de proceso – Núcleo – Temperatura – Humedad – Busca – Recetas - Navegación de recetas

1. Nombre: RECETA Salvar Fases: 3 Tiempo Total. Conf. Núcleo Receta: Borrar.
   
2. Tiempo de proceso – Núcleo – Temperatura Humedad.
   
3. En este espacio es mostrada la receta seleccionada en la navegación, esta puede ser editada, borrada, o criada nueva receta. La tecla a la derecha del nombre de la receta posee el texto „Salvar‟ cuando algún ítem de la receta es alterado o „Nuevo‟ para la digitación de una nueva receta. 
4. Para borrar una receta se debe presionar la tecla „Borrar‟ y en la secuencia „Salvar‟, o salvar una receta con el Nombre en blanco.

FUNCIÓN 

FUNCIÓN	La función seleccionada aparece con el indicador verde, semejante al controlador del horno.
	Aire Seco:  Realiza la cocción con calor. Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 50 a 280ºC
	Combinado: Realiza la cocción con calor y vapor. Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 50 a 280ºC.
	Vapor: Realiza la cocción con vapor. Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 60 a 100ºC.
	Regeneración: Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo de hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 80 a 190ºC. El nivel de humedad puede ser ajustado de 1 a 10. Al completar la receta se debe „Salvar‟ y para crear una nueva receta presionar „Nuevo‟.

GENERACIÓN DE IMPRESIÓN:

El comando del menú „Impresión‟ abre una pantalla con una versión simplificada de las recetas visibles en la navegación, la parte superior puede ser editada y la columna „OBS‟ puede ser llenada

Al hacer clic en „Imprimir‟ es solicitada la impresora. El tamaño y la orientación de la página pueden ser configurados.

El equipamiento sólo deberá ser instalado dentro de las normas establecidas 

RED ELÉCTRICA 

PROTECCIÓN

TOMA TRIFÁSICA (1)	DISYUNTOR (2)

cable tierra 

ES INDISPENSABLE EL COLGAMIENTO DEL CABLE TIERRA

Extensiones eléctricas, pinos T, benjamins o similares: no utilice en hipótesis alguna para colgamiento de otros aparatos en la misma toma de fuerza. Esto podrá ocasionar sobrecargas en la instalación eléctrica y/ o malo contacto. Las sobrecargas pueden provocar un calentamiento perjudicial al aislamiento, a los colgamientos, a los terminales o en las proximidades de los conductores, ocasionando daños y hasta la quema de las instalaciones y del producto

Oscilación de tensión: si la tensión de su establecimiento presentar oscilaciones en desacuerdo con la variación permitida, recorra a la concesionaria de energía para la regularización, o en los casos de imposibilidad, instale un estabilizador automático de acuerdo con la potencia nominal máxima.

RED HIDRÁULICA 

Entrada de agua: es necesario un punto fijo de entrada de agua, de preferencia exclusivo, que obedezca las especificaciones técnicas de presión que deberá ser de lo mínimo 0,8Kg/f y máximo de 2 kg/f.

La conexión de la manguera que acompaña el Horno Combinado es de encaje rosca de ¾” BSP. 9 observar en la instalación del equipamiento, si lo mismo tiene la presión de agua especificada en la tabla de características técnicas del producto. Caso eso no ocurra, añadir un reductor de presión, de acuerdo con el dibujo abajo. OBS.: El reductor de presión acompaña el equipamiento.

OBS.: El reductor de presión acompaña el equipamiento

 Providenciar en el local de instalación:

1.  Caja con disyuntor y fusible; (mirar la tabla de los disyuntores de acuerdo con el tipo de equipamiento);
   
2. Toma de energía eléctrica (mirar red eléctrica);
   
3. Toma de cable tierra (mirar red eléctrica);
   
4. Punto para salida de agua (dreno o antarilla); (mirar DATOS TÉCNICOS GENERALES DEL EQUIPAMIENTO) Obs: EL PUNTO DE SALIDA DE AGUA DEL DRENO O ALCANTARILLA ES DE EXTREMA IMPORTANCIA. DEBERÁ ESTAR PREVISTO TUBERÍA PARA AGUA CALIENTE O METÁLICA CON ENTRADA DE 1” ½”. Orientamos el uso de tuberías metálicas o CPVC soldable de las mejores marcas del mercado. * Punto de alimentación de agua con registro.

ATENCIÓN:

1. No utilizar válvula de presión, sin ser la especificada por la fábrica. Caso contrario habrá problemas con los quemadores, tales como llama desregulada, obstrucción de los quemadores y etc.
   
2. No intente regular la válvula reguladora de presión. Caso necesitar, entre en contacto con la fábrica o con nuestra Asistencia Técnica.
   
3.  La adulteración de la válvula reguladora de gas compromete el funcionamiento del sistema y resulta en acto inseguro, podiendo provocar accidentes.
   
4. Todo y cualquier accidente provocado por malo uso, uso indebido o adulteración de las características del equipamiento es de responsabilidad del usuário, quedando la empresa fabricante libre de cualquier culpa por daños causados ocurriendo la pérdida inmediata de la garantiza del equipamiento. Por esto la importancia de leer las informaciones contenidas en este manual.

LAY-OUT INSTALACIÓN DEL HORNO

1	Chorro de lavado
3	Entrada USB
3	Sistema de agotamiento(capucha)
4	Cable de alimentación
5	Tomada de fuerza
6	Manguera de entrada de agua 3/4" BSP
7	Conector 3/4" BSP
8	Manguera de entrada de gas con regulador
9	Manguera de agua residuales
10	Aguas residuales  min02 1/2"

NIVELANDO EL HORNO