las cámaras fermentadoras realizan uno de los procesos más importantes y delicados en la elaboración de los productos de panadería. Son equipos industriales que en su interior están perfectamente controladas las condiciones de temperatura, humedad y aire, con el fin de que la masa congelada o fresca que sea introducida en las cámaras fermente adecuadamente.
Aplicaciones extras
Se utilizan también con calor seco para deshidratar o secar diferentes tipos de productos o elaboraciones como frutas, merengues, escarchados, etc.
Pueden ser adaptados para utilizarse como calentadores de pizzas y otros tipos de alimentos como pollos rostizados.
¿Por qué debes de tener una cámara fermentadora en tu panadería?
Aportan un gran apoyo al acortar el proceso natural de fermentación que genera una aceleración en el proceso de producción. Además, mejoran la conservación de los productos derivando en piezas de pan más saludables.
Los materiales utilizados para la fabricación de los paneles de las cámaras permiten aislar completamente las temperaturas interiores de las exteriores para así obtener la producción de una manera absolutamente regular.
Producen calor y humedad de forma independiente.