¿Qué es un hornos de banda?
También conocido como horno de cadena, es un equipo profesional diseñado para la producción de alimentos en línea de producción o pre elaborados. Son muy fáciles de utilizar, prácticos y funcionales, poseen dos aberturas, una entrada en la cual se coloca el producto que se desea hornear y una salida por donde se obtiene el producto ya terminado, listo para servir.
PRINCIPALES VENTAJA
- Para volúmenes más altos donde se requiere velocidad de producción, se recomiendan los hornos de banda para pizza con sistemas de control electrónico que le permite a los operadores monitorear las temperaturas para un acabado perfecto; así como la automatización del proceso.
- Permiten mejorar los tiempos de entrega de las pizzas, logrando mayor rapidez en la rotación de comensales en cualquier negocio, de manera que haya más disponibilidad de mesas para nuevos clientes.
- También permiten brindar un servicio express más eficiente.
¿CÓMO FUNCIONAN LOS HORNOS DE BANDA?
Se constituye por una banda larga, la cual ejecuta movimiento de avance. Cuenta con dos áreas destapadas: la de inicio (que recibe el alimento) y la de entrega (que saca el alimento ya horneado).
Además, la banda tiene una parte media (que está cubierta), donde se concentra el calor y se mantienen los alimentos hasta que se hornean según los parámetros establecidos. Por lo regular, el calor es producido por un quemador (cuando es de gas) o por resistencias (cuando es eléctrico) y ese calor se distribuye uniformemente. Posteriormente, es inyectado tanto en la parte superior como inferior de la banda (por medio de difusores), lo que garantiza la uniformidad en la cocción y la rapidez y estandarización en el producto.
Estos hornos son programables, y actúan de manera semiautomática. Se pueden establecer distintas secuencias de cocción, y se actúa según el tiempo estipulado. Una vez que termina el periodo de cocción, la banda se activa y mueve el producto al área de entrega.
¿PARA QUÉ PRODUCTOS SE RECOMIENDA EL HORNO DE BANDA?
- Pizzas, es un horno muy efectivo para aquellas pizzerías que tienen producciones grandes y constantes.
- Alimentos pre cocidos, como panes congelados, alitas de pollo, sándwiches, dedos de queso, tamales congelados, pupusas congeladas, por ello, es muy práctico para restaurantes de comida rápida.
- Líneas de producción de alimentos horneados.
Related Articles
Horno PZG-18
Características horno PZG-18 Marca: Equipo y Partes Tipo: Horno de banda Sistema: A gas Área de cocción: 54 x 80 cm Horno de banda a gas perfecto para pizzerías, permite realizar cualquier variedad de pizza de forma rápida y sencilla, es útil para ...
¿Qué es un horno de convección?
¿QUÉ ES UN HORNO DE CONVECCIÓN? Son hornos profesionales muy versátiles, los puedes utilizar para calentar, recalentar, hornear, cocinar y asar. Usan ventiladores internos para hacer circular el aire caliente de forma homogénea, cocinando así los ...
Horno FIRIV110
HORNO FIRIV10 Descripción del equipo Horno profesional con gratinador ideal para pizzerías y restaurantes. Permite realizar cocciones uniformes en menos tiempo que un horno convencional. La piedra refractaria hace que este horno simule la cocción de ...
Horno FIRI90
Horno FIRI90 Descripción del equipo Horno profesional ideal para pizzerías y panaderías artesanales. Permite realizar cocciones uniformes en menos tiempo que un horno convencional. La piedra refractaria hace que este horno simule la cocción de un ...
Horno FIRI110
Descripción del equipo Horno profesional ideal para pizzerías y panaderías artesanales. Permite realizar cocciones uniformes en menos tiempo que un horno convencional. La piedra refractaria hace que este horno simule la cocción de un horno a leña, ...