Horno convector PICCOLO

Descripción del equipo

Detalles técnicos 

Característica	Unidad
Voltaje	220 V
Frecuencia	60 Hz
Potencia eléctrica máxima	3500 W
Resistencia	2600W (cámara) / 900 W (Gratinador)
Corriente (A)	16,5 A
Consumo eléctrico máximo	3,6 kW / h / 2,59 kW / h
Motor	1/30 hp
Distancia entre latas	7.5 cm
Dimensiones externas (Al x An x Prof)	41 x 64 x 54 cm
Dimensiones internas (Al x An x Prof)	32.5 x  46.5 x 40 cm
Elaborado en	Acero inoxidable

Características

1. Gratinador con control independiente.
2. Aislamiento térmico en lana de roca, con revestimiento de aluminio artesanal. 
   
3. Alarma sonora y visual que indican el final del proceso de cocción. 
   
4. Controlador digital, con caracteres LED blancos con control de tiempo y temperatura y función de almacenamiento para hasta 20 recetas. 
5.  Incluye 4 bandejas perforadas (35 x 35 cm), fabricadas en aluminio. 
   

Ficha técnica 

Despiece del equipo

Código	Nombre de la pieza
1	Motor eléctrico 1/30 CV
2	Resistencia de 2600 W de la cámara
3	Conjunto de la turbina
4	Conjunto panel de mando
5	Patas en baquelita 5/16 x30
6	Conjunto de la puerta
7	Perfil de sellado
8	Bandejas
9	Conjunto soporte de las rejillas derechas
10	Conjunto soporte de las rejillas izquierda
11	Lámpara 25 W
12	Conjunto cuerpo del producto
13	Resistencia de 900 W del gratinador

Instalación del equipo

Posicionamiento

Coloque el equipamiento sobre una superficie seca, estable y plana, a una altura ideal de 0.85m, para evitar vibraciones o movimientos durante su funcionamiento. Debe haber una distancia de al menos 10 cm de cualquier obstáculo en todos los lados de la máquina para evitar que se sobrecaliente. Deje suficiente espacio alrededor del horno para permitir el flujo de aire y facilitar el acceso para operar y dar mantenimiento al equipo. Ubique el horno cerca de las conexiones eléctricas y de agua.

Nivelación

Es necesario verificar que el producto este nivelado con la superficie de trabajo. Esto se logra girando el regulador de la pata (1) hacia la izquierda para abrirlo y hacia la derecha para cerrarlo, con el fin de encontrar la mejor posición para operar el equipo con seguridad 

Instalación eléctrica

1. Antes de conectar el equipo a la red eléctrica, es importante asegurarse de que la misma corresponda a la tensión del establecimiento. El Horno Convector Piccolo Eléctrico viene con una etiqueta pegada en el cable que indica el voltaje al que debe ser instalado, por lo tanto, solo debe ser conectado a una red eléctrica monofásica de 220 V. 
   
2. La instalación eléctrica debe estar siempre por encima de la instalación de agua para evitar que cualquier fuga provoque un cortocircuito
3. Para la instalación se necesita una clavija de conexión que cumple con la norma brasileña de enchufes y tomacorriente de ( 3 clavijas).
   
4. Es esencial tener un buen sistema de puesta a tierra eléctrica para evitar que quienes operan el equipo corran el riesgo de sufrir accidentes debido a descargas eléctricas. Además, es importante asegurarse de que los disyuntores de protección cumplan con las especificaciones necesarias.

INFORMACIÓN EXTRA

IMPORTANTE : Antes de conectar el equipo a la red eléctrica, asegúrese de que la misma corresponda a la tensión del establecimiento.

Conexión a red de agua

 

Modo de uso del equipo

Accionamiento 

1. Interruptor de encendido: Para encender o apagar el equipo presione el interruptor.  La posición "|" indica que las funciones del equipo se encuentran encendidas. La posición "O" indica que el equipo se encuentra apagado. 
   

Programación

En el nivel N1, se pueden ajustar los valores deseados de los parámetros de proceso, como la temperatura y el tiempo. Para ello presione la tecla PGM para tener acceso a la programación y las teclas  para ajustar los valores deseados. 

En el nivel N2, se puede programar el funcionamiento del vapor, activándolo y desactivándolo según sea necesario. Para ello, presione las teclas  y F1 para tener acceso a la programación, y las teclas   para ajustar los valores deseados. 

En el nivel N3, se puede acceder a la selección de recetas, ajustar los valores deseados y seleccionar la receta deseada. Para SELECCIÓN DE LA RECETA, presione la tecla F1 para tener acceso a la selección   para ajustar los valores deseados y PGM para seleccionar la receta deseada. 

Para la PROGRAMACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE LA RECETA, presione la tecla F1 por 5 segundos para tener acceso a la programación de las recetas. Use las teclas    para ajustar los valores deseados y la tecla PGM para alternar entre los parámetros.

Funcionamiento del vapor: La salida de vapor (S1) se configura a través del parámetro  y se activa con la tecla ^Si =0, la salida permanece activada mientras se presiona la tecla correspondiente, sin embargo, si >0, S1 se activa y permanece así durante el tiempo programado, después de lo cual se desactiva. 

Control de temperatura: El control de la temperatura se inicia con la activación de la salida S4. En ese momento la pantalla superior alternará entre la temperatura medida por el termopar y el mensaje . Eso sólo ocurre en el momento de la puesta en marcha del aparato, con condición de calentamiento, hasta que la temperatura alcanza el punto de setpoint de trabajo. Si se desea desactivar, presione la tecla F2, si se vuelve a presionar en la tecla correspondiente, el temporizador se pone en marcha, es decir, si el usuario desea iniciar el cómputo de tiempo en el primer setpoint programado, presione dos veces en F2.Cuando la temperatura medida alcance el valor de , la salida S4 se desactivará y se volverá a activar sólo cuando la temperatura sea inferior a  menos el valor de la histéresis, definido en la función .

Utilización 

1. Una vez que el horno esté nivelado y conectado a la red eléctrica, se puede encender utilizando el interruptor ON/OFF. 
2. Luego, se pueden programar los parámetros de proceso, el funcionamiento del vapor y la selección de recetas utilizando el controlador digital.
   
3. Para encender el gratinador presione hacia arriba el interruptor ON/OFF
4. Es importante vigilar y controlar el funcionamiento del horno en todo momento y no dejarlo en funcionamiento sin la presencia de personas calificadas. Además, se deben seguir las precauciones de seguridad indicadas en el manual, como evitar el contacto con las partes externas del horno durante el funcionamiento y no utilizar bolsas de plástico destinadas a mejorar el asado de los alimentos.
   

Vídeo demostrativo

Aspectos de seguridad de uso del equipo

1. La instalación eléctrica debe ser realizada por personas calificadas y autorizadas, y se debe asegurar que la tensión de la red eléctrica corresponda a la del equipo.
   
2. El equipo no debe ser utilizado por personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, a menos que hayan recibido instrucciones sobre su uso o estén bajo supervisión.
   
3. Se deben tomar medidas para garantizar que los niños no jueguen con el equipo, y se debe evitar el contacto con los elementos de calentamiento para prevenir quemaduras.
   
4. Instale el equipo en un local donde exista un espacio físico suficiente para manipular el equipo.
5. Si durante el uso del equipo, observa alguna anomalía en su funcionamiento, deje de usarlo y póngase en contacto con un asistente técnico autorizado para corregir el problema.
   
6. Durante el uso, la puerta debe permanecer cerrada
   
7. Durante el funcionamiento, el equipo debe ser siempre vigilado y controlado, y no puede estar en funcionamiento sin la presencia de personas calificadas.
8. Desenchufe el equipo de la toma de corriente cuando: no esté en uso, antes  de hacer cualquier mantenimiento o reparar el producto y para limpiarlo.
   
9. Nunca use su equipo sin una conexión a tierra adecuada. Debe ser usado con un Dispositivo Diferencial Residual (DR) instalado en el circuito de alimentación de este aparato con una corriente residual no superior a 30 mA, según lo determinado por la NBR5410 y su instalación debe ser realizada por una persona calificada.
   
10. Evite las descargas eléctricas, ya que pueden provocar fallas y el mal funcionamiento del equipo.
    
11. No almacene alcohol, gasolina o cualquier otro líquido o vapor inflamable cerca de su horno
    
12. El usuario debe conocer la ubicación del interruptor ON/OFF para poder activarlo en cualquier momento.
    
13. Nunca altere las características originales del equipo
    
14. No use extensiones
    
15. No use adaptadores, Benjamines o T.
    
16. Use dos o más personas para mover e instalar el equipo.
    
17. En caso de una falla de eléctrica, desconecte inmediatamente el equipo de la red eléctrica.
    
18. Recomendamos tener cuidado con las partes del horno que se calientan durante su uso.
    
19. No use el equipo si está dañado o no funciona correctamente.
    
20. El agua o el aceite pueden hacer que el suelo sea resbaladizo y peligroso. Para evitar accidentes, el suelo debe estar seco y limpio.
    
21. No repare ni sustituya ninguna pieza del equipo a menos que se recomiende de modo específico en el manual.
    
22. Limpie diariamente el producto después de su uso, usando un detergente neutro. No use materiales abrasivos.
    
23. Use sólo utensilios de cocina aprobados para su uso en el horno.
    
24. Evite que el agua, suciedad o polvo entren en contacto en los componentes mecánicos y eléctricos del equipo.
    
25. No ensucie, retire u obstruya las etiquetas de identificación.
    
26. No use el horno para calentar el ambiente.
    
27. Evite de calentar recipientes sellados.
    
28. Durante su uso, la puerta del horno debe permanecer cerrada y la turbina accionada.
    
29. No use prendas sueltas colgadas, toallas o paños grandes cuando estás usando el horno, ya que podrían incendiarse.
    
30. Use guantes de cocina para retirar las bandejas y accesorios cuando el horno está caliente.
    
31. Cuando su horno está en uso, las partes accesibles pueden calentarse, los niños deben mantenerse alejados.
    
32. Durante y después del uso del horno, no toque las superficies internas, hasta que se haya enfriado completamente.
    
33. Durante el uso, el aparato se calienta. Por lo tanto, hay que tener cuidado para evitar el contacto con los elementos de calentamiento.
    
34. Nunca use bolsas de plástico destinadas a mejorar el asado de los alimentos. Durante el asado, la bolsa plástica se calienta con el vapor generado por los alimentos y puede reventar. El vapor liberado quema, provocando humo y dañando el producto. Si se abre la puerta del horno durante la quema del vapor, hay riesgo de sufrir quemaduras.
    
35. Estos aparatos son destinados para su uso en aplicaciones comerciales, por ejemplo, en cocinas de restaurantes, comedores, hospitales y en empresas comerciales como panaderías, carnicerías, etc., pero no para la producción continua de alimentos.
    
36. Nunca use chorros de agua para limpiar el producto.
    
37. En situaciones de emergencia:
    

1. Apague el horno
   
2. Desconecte el equipo de la red eléctrica, desenchufándola
   
3. Cierre el registro de agua
   
4. Aísle el local del accidente
   
5. Si es necesario, haga los primeros auxilios
   
6. Si es necesario, contactase con los servicios de emergencia. 
   

Uso por primera vez

1. Antes de utilizar el equipo verifique que el voltaje (220 V) al que se conectará corresponda con el indicado.
2. Al usar el equipo por primera vez es normal que se produzca un olor a quemado, esto debido a los residuos de fabricación. Como aceites, grasas o restos de materiales utilizados durante el proceso de producción, que pueden quemarse al usar el horno por primera vez. Este olor suele ser temporal y desaparece después de un uso inicial del horno a alta temperatura durante un período corto de tiempo. Es recomendable ventilar el área mientras se elimina ese olor y es posible que quieras evitar cocinar alimentos sensibles al olor durante la primera vez que usas el horno.
   

Limpieza del equipo 

1. No use materiales de limpieza tóxicos o con alto contenido químico. 
2. Consulte todas las instrucciones dadas por los fabricantes de los productos de limpieza.
   
3. Para hacer la limpieza, el equipo debe estar completamente desconectado de la red eléctrica para evitar cualquier accidente.

1. Se recomienda realizar la limpieza usando una esponja no abrasiva con detergente doméstico neutro y agua.
2. Retire siempre los restos de detergente con un paño húmedo y seque el producto con un paño o papel, para evitar la aparición de manchas.
3. No use chorros de agua directamente sobre el equipo.
4. No use productos inflamables y máquinas de limpieza a vapor para limpiar el horno.
5. No use raspadores metálicos para hacer la limpieza, ya que pueden dañar al equipo.
   

1. Limpie el horno con frecuencia, ya que una limpieza constante y correcta es fundamental para el perfecto funcionamiento del equipo.
2. Si hay derrames de grasa en el interior del horno, limpie el local sucio después de que el producto se enfríe, usando una esponja y detergente líquido.
   
3. Los conjuntos de soporte de las rejillas (elemento 09 y 10 - lista de componentes) son fáciles de desmontar, son sólo de encajes. Primero suspenda y luego retire .Se puede realizar la limpieza interna de la puerta, para ello retire los tornillos M5 que fijan la cerradura del vidrio.
4. Para la limpieza de ambos, se recomienda usar una esponja, agua y detergente líquido o desengrasante. La siguiente figura ilustra la correcta extracción de los rieles, las bandejas y del vidrio.
   

Garantía del equipo 

El período de garantía para el producto es de 6 meses y se especifica en el cuadro de información al final del documento de políticas de garantía y comienza desde la fecha de compra. Si el producto excede el tiempo de garantía establecido, no será elegible para la garantía. El alcance de la garantía incluye los siguientes aspectos: 

1. Cubre los desperfectos de fábrica, como problemas mecánicos o eléctricos, excluyendo piezas faltantes que sean consideradas aditamentos o productos complementarios. 
   
2. La garantía se aplica cuando se utiliza el producto para su propósito previsto. 
   
3. Si hay un desperfecto de fábrica, el cliente debe notificarlo dentro de los 30 días siguientes a su descubrimiento, siempre y cuando la garantía esté vigente y se siga el procedimiento establecido. 
   
4. La empresa se reserva el derecho a evaluar y diagnosticar el producto para determinar el origen del desperfecto. 
   
5. Se realizarán reparaciones gratuitas para las fallas causadas por desperfectos de fábrica, proporcionando repuestos necesarios y mano de obra capacitada. 
   
6. En caso de no poder solucionar el problema, se sustituirá el producto por otro igual si hay disponibilidad. En caso contrario, se informará al cliente sobre la disponibilidad. 
   
7. Si se sustituye el producto, el nuevo producto tendrá las mismas garantías que el producto original, por el tiempo restante de garantía. 
   

Para la efectividad de la garantía, se debe seguir ciertos procedimientos:

1. Presentar el documento de garantía y la factura de compra. 
   
2. No realizar alteraciones maliciosas en la factura o en el documento de garantía. 
   
3. El cliente debe entregar el producto en su caja original con todos los accesorios sin signos de maltrato. 
   
4. La empresa puede realizar investigaciones antes de otorgar la garantía. 
   
5. Después de verificar el equipo, se notificará al cliente el diagnóstico y se procederá de acuerdo a ello. 
   
6. Es responsabilidad del cliente leer el manual de usuario, verificar el equipo al recibirlo y estar presente durante la capacitación de uso. 
   
7. Es responsabilidad del cliente leer el manual de usuario, verificar el equipo al recibirlo y estar presente durante la capacitación de uso. 
   
8. La garantía no cubre desgaste normal, daños causados por mal uso, mala instalación, mantenimientos realizados por terceros no autorizados, entre otros aspectos no incluidos en garantía.
   

Es importante tener en cuenta que el documento completo de política de garantía contiene más detalles y se debe consultar para obtener información completa sobre la garantía.

Servicio de mantenimiento

El mantenimiento debe ser una de los cuidados que hay que tomar para garantizar una buena vida útil del equipo. La limpieza correcta, la instalación, el chequeo del cableado y la vida útil del producto contribuyen a reducir el mantenimiento.

Antes de realizar cualquier mantenimiento eléctrico, hidráulico o mecánico, asegúrese de que el equipo está desconectado de la red eléctrica y que los registros o válvulas de retención estén totalmente cerrados.

El mantenimiento del equipo sólo debe ser realizado por un profesional técnico autorizado por el fabricante.

Alimentos que se pueden elaborar o procesar 

1. Pan con ajo 
   

1. Lasaña 
   

1. Pizza 
   

1. Snacks
   

1. Postres
   

1. Pastas 
   

1. Alimentos gratinados
   

 

 

 

 

Preguntas frecuentes

¿Cómo se limpia y mantiene el horno?

¿Qué precauciones de seguridad se deben tomar al utilizar el horno?

¿Cuál es la importancia de la nivelación del Horno Convector Piccolo Eléctrico?

¿Qué precauciones se deben tomar al entrar en contacto con las partes externas del horno durante su funcionamiento?

¿Se puede hornear cualquier tipo de alimento en el horno de convección PICCOLO?