DETALLES TÉCNICOS 

DESPIECE DEL EQUIPO 

1	Perilla
2	Panel de control
3	Multifunciones
4	Apagado/ encendido
5	Ubicar bandejas

PANEL DE CONTROL

1	Temperatura
2	Tiempo
3	Regenerar
4	Limpieza
5	Regresar
6	Recetas
7	Iniciar y parar
8	Aire seco
9	Combinado
10	Vapor regulable

MODO DE USO  

Secuencia de las Operaciones e Instrucciones Generales

1. Cuando colgamos el horno a través de la Llave General del Horno Combinado el ejecuta una barredura en todo el equipamiento buscando la lectura de todos los puntos de seguridad y estados.
   
2. Siempre será mostrada la última función utilizada memorizada cuando se encerró la producción del día anterior.

SELECCIONE FUNCIÓN DESEADA

1. En este ejemplo es posible verificar que el horno fue usado en la última vez con la función SECO indicado por el led indicador verde en la función y con tiempo ajustado en 15 minutos.
   
2. La temperatura registra ambiente, pues el horno no fue iniciado.
   
3. Caso el operador desear dar secuencia es sólo apretar la tecla Iniciar / Parar.
4. Después de la selección de función que el Horno Combinado operará, el Display Informativo empieza a parpadear junto con el indicador de temperatura.
   
5. En este momento se utiliza el Botón Encoder Multifunciones, usado para aumentar o disminuir los valores que serán definidos.
   

Con el Horno Combinado colgado, toda la vez que abrir la puerta un mensaje es informado en el Display Informativo “Puerta Abierta”. Esto evita del calor generado salir de la cámara de cocción evitando pérdidas.

PUERTA ABIERTA 

1. Durante el proceso de cocción caso sea necesario abrir la puerta, la turbina borra y el sistema de calentamiento para de funcionar.
   
2. Al mismo tiempo el timer congela el tiempo para garantizar el tiempo total programado.
   
3. Cuando el timer informar el final de cada proceso, o sea, al término del tiempo ajustado y después de la alarma sonora es el momento de tener certeza del resultado de cocción y retirar los alimientos de dentro de la cámara, o dar segmento a los otros alimentos que por casualidad necesiten continuar.
   
4. En este momento debido al sistema de refrigeración del conjunto de calentamiento después de la cocción, la turbina continúa colgada, pero sin calentamiento.
   
5. Mismo así continuará a cocinar podiendo ser perdida esta producción.
   
6. La turbina sólo borrará cuando la temperatura indicada dentro de la cámara es inferior a 90°C.
   
7. El Controlador de Proceso cuenta con un sistema llamado “siesta” que mismo en esta condición en intervalos de 3 minutos suena nuevamente el alarma sonoro y visual hasta el operador abrir la puerta o encerrar el proceso por la tecla Play / Stop.
   

PROGRAMANDO EL HORNO COMBINADO POR FUNCIONES

FUNCIÓN AIRE SECO

1.Apriete la tecla correspondiente

2.El controlador informa la función que fue seleccionada y pasa para el próximo paso que es el reglaje de la temperatura en el Display de Temperatura.

AJUSTAR LA TEMPERATURA 

1. Nombre: RECETA Salvar Fases: 3 Tiempo Total. Conf. Núcleo Receta: Borrar.
   
2. Tiempo de proceso – Núcleo – Temperatura Humedad.
   
3. En este espacio es mostrada la receta seleccionada en la navegación, esta puede ser editada, borrada, o criada nueva receta. La tecla a la derecha del nombre de la receta posee el texto „Salvar‟ cuando algún ítem de la receta es alterado o „Nuevo‟ para la digitación de una nueva receta. 
4. Para borrar una receta se debe presionar la tecla „Borrar‟ y en la secuencia „Salvar‟, o salvar una receta con el Nombre en blanco.

FUNCIÓN 

FUNCIÓN	La función seleccionada aparece con el indicador verde, semejante al controlador del horno.
	Aire Seco:  Realiza la cocción con calor. Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 50 a 280ºC
	Combinado: Realiza la cocción con calor y vapor. Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 50 a 280ºC.
	Vapor: Realiza la cocción con vapor. Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 60 a 100ºC.
	Regeneración: Permite la selección del tiempo de cocción hasta 100 minutos o temperatura de núcleo de hasta 90ºC, la temperatura del horno puede ser ajustada de 80 a 190ºC. El nivel de humedad puede ser ajustado de 1 a 10. Al completar la receta se debe „Salvar‟ y para crear una nueva receta presionar „Nuevo‟.

GENERACIÓN DE IMPRESIÓN:

El comando del menú „Impresión‟ abre una pantalla con una versión simplificada de las recetas visibles en la navegación, la parte superior puede ser editada y la columna „OBS‟ puede ser llenada

Al hacer clic en „Imprimir‟ es solicitada la impresora. El tamaño y la orientación de la página pueden ser configurados.

INSTALACIÓN DEL EQUIPO

RED ELÉCTRICA 

La toma donde será colgado el equipamiento debe ser monofásica o trifásica fija(1), dimensionada para la corriente nominal del circuito de protección (disyuntor termoeléctrico), que permita la inserción completa de los pinos del enchufe, sin presentar huelgas, de forma que las partes vivas desnudas no queden accesibles al toque. 

PROTECCIÓN Disyuntor: en el circuito en que el equipamiento será colgado debe existir un disyuntor termoeléctrico de protección FCDB-12G 1 20 A Unipolar(2).

TOMA TRIFÁSICA(1)	DISYUNTOR(2)

El Horno Combinado Don Bidone posee 2 disyuntores de protección en la parte trasera siendo un que alimienta el circuito de comando 6 A(*) y uno segundo que alimenta el motor 6 A(*) Aterramiento del cable tierra: el cable tierra de su equipamiento debe ser conectado a un cable tierra eficiente, evitando riesgos personales. La conexión del cable tierra es necesaria en cualquier tensión, no debiendo ser colgado al cable neutro de la red de grifos, tuberías hidráulicas, eléctricas, de gas, etc.

cable tierra 

ES INDISPENSABLE EL COLGAMIENTO DEL CABLE TIERRA

Extensiones eléctricas, pinos T, benjamins o similares: no utilice en hipótesis alguna para colgamiento de otros aparatos en la misma toma de fuerza. Esto podrá ocasionar sobrecargas en la instalación eléctrica y/ o malo contacto. Las sobrecargas pueden provocar un calentamiento perjudicial al aislamiento, a los colgamientos, a los terminales o en las proximidades de los conductores, ocasionando daños y hasta la quema de las instalaciones y del producto

Oscilación de tensión: si la tensión de su establecimiento presentar oscilaciones en desacuerdo con la variación permitida, recorra a la concesionaria de energía para la regularización, o en los casos de imposibilidad, instale un estabilizador automático de acuerdo con la potencia nominal máxima.

RED HIDRÁULICA 

Entrada de agua: es necesario un punto fijo de entrada de agua, de preferencia exclusivo, que obedezca las especificaciones técnicas de presión que deberá ser de lo mínimo 0,8Kg/f y máximo de 2 kg/f.

La conexión de la manguera que acompaña el Horno Combinado es de encaje rosca de ¾” BSP. 9 observar en la instalación del equipamiento, si lo mismo tiene la presión de agua especificada en la tabla de características técnicas del producto. Caso eso no ocurra, añadir un reductor de presión, de acuerdo con el dibujo abajo. OBS.: El reductor de presión acompaña el equipamiento.

OBS.: El reductor de presión acompaña el equipamiento

 Providenciar en el local de instalación:

1.  Caja con disyuntor y fusible; (mirar la tabla de los disyuntores de acuerdo con el tipo de equipamiento);
   
2. Toma de energía eléctrica (mirar red eléctrica);
   
3. Toma de cable tierra (mirar red eléctrica);
   
4. Punto para salida de agua (dreno o antarilla); (mirar DATOS TÉCNICOS GENERALES DEL EQUIPAMIENTO) Obs:. EL PUNTO DE SALIDA DE AGUA DEL DRENO O ALCANTARILLA ES DE EXTREMA IMPORTANCIA. DEBERÁ ESTAR PREVISTO TUBERÍA PARA AGUA CALIENTE O METÁLICA CON ENTRADA DE 1” ½”. Orientamos el uso de tuberías metálicas o CPVC soldable de las mejores marcas del mercado. * Punto de alimentación de agua con registro.

INSTALACIÓN A GAS 

El gas liquehecho de petróleo es una substancia peligrosa, inflamable, asfixiante y explosiva, requiriendo el máximo de cuidado en su instalación

EL HORNO COMBINADO DON BIDONE deberá ser instalado a una red de gas GLP con válvula reguladora de flujo de 2 kg/h, presión de 1320 mmca y manguera de gas certificada por el INMETRO (acompaña el equipamiento), siendo identificada pela tarja amarilla con la grabación NBR-8613 (ABNT).

El regulador de presión no debe ser violado, pues ya viene testado y regulado de fábrica e instalado en el equipamiento, para proporcionar flujo suficiente que el horno necesita para su desempeño, caso contrario, podrá haber problemas con la eficiencia de los quemadores.

manguera de gas certificada por el INMETRO

 

ATENCIÓN:

1. No utilizar válvula de presión, sin ser la especificada por la fábrica. Caso contrario habrá problemas con los quemadores, tales como llama desregulada, obstrucción de los quemadores y etc.
   
2. No intente regular la válvula reguladora de presión. Caso necesitar, entre en contacto con la fábrica o con nuestra Asistencia Técnica.
   
3.  La adulteración de la válvula reguladora de gas compromete el funcionamiento del sistema y resulta en acto inseguro, podiendo provocar accidentes.
   
4. Todo y cualquier accidente provocado por malo uso, uso indebido o adulteración de las características del equipamiento es de responsabilidad del usuário, quedando la empresa fabricante libre de cualquier culpa por daños causados ocurriendo la pérdida inmediata de la garantiza del equipamiento. Por esto la importancia de leer las informaciones contenidas en este manual.

LAY-OUT INSTALACIÓN DEL HORNO

El sentido del giro del motor que movimiento la turbina es antihorario, mirando el horno de frente. Este colgamiento sale de fábrica a través de conectores. Siempre deje una huelga de 30 cm entre el horno y las paredes para obtener un mejor desempeño. Cuando haber liberación de vapor por el desagüe del suelo, cuide para que este vapor por entre las ventanas de ventilación existente en la pared trasera del horno (de acuerdo con el dibujo abajo), pues podrá ocasionar problemas futuros en el equipamiento.

1	Chorro de lavado
3	Entrada USB
3	Sistema de agotamiento(capucha)
4	Cable de alimentación
5	Tomada de fuerza
6	Manguera de entrada de agua 3/4" BSP
7	Conector 3/4" BSP
8	Manguera de entrada de gas con regulador
9	Manguera de agua residuales
10	Aguas residuales  min02 1/2"

NIVELANDO EL HORNO

El horno posee pies regulables para facilitar su nivelación. Obs:. LA NO OBSERVANCIA DE ESTE ÍTEM COMPROMETE LA COCCIÓN UNIFORME DE TODAS LAS GN’S DENTRO DEL EQUIPAMIENTO.

Abrir la puerta del horno y colocar un nivel dentro de la cámara de cocción arriba de una GN (de preferencia frisada de aluminio) y observar haciendo la nivelación en sistema cruz estando en nivel frente y tras y entre laterales.

Precalentamiento Es de extrema importancia que el horno sea precalentado, principalmente para alimentos en que el tiempo de cocción es inferior a 30min. Regla: precalentar el horno por 10min utilizando una temperatura de +/- 30°C arriba de la temperatura que será utilizada

LIMPIEZA DESPUÉS DE USARLA 

TECLA LIMPIEZA AUTOMÁTICA (Sistema Bio Wash ®)

1. Con apenas un toque usted inicia la limpieza del Horno Combinado Don Bidone, esta facilidad fue desarrollada para hacer sin modificaciones uno de los momentos más importantes de utilización del equipamiento: la limpieza.
   
2. Para esto, siempre al final de cada uso en su período de turno, se debe aplicar dentro de la cámara un desengrasante alcalino* con ayuda de un pulverizador mecánico, inclusive en el vidrio interno de la puerta.
3. El Horno Combinado debe estar a una temperatura de aproximadamente 50°C para esta aplicación.
   
4. Deje el producto actuar hasta 10 minutos y apriete la tecla.
   
5. En este momento el horno irá de forma automática ejecutar 3 fases distintas: Pre-limpieza, el lavado y el secado. Cada una de estas etapas comprende 5 minutos.
   
6. Al final el horno encierra el proceso y está listo para retirar el exceso con la manguera de chorro que se encuentra en la lateral del equipamiento.
   

* Es de extrema importancia que el horno sea limpio todos los días, interna y externamente.

 La cámara interna del horno no necesita ser limpia con cualquier otro tipo de producto o abrasivo como paños, pallas de acero, etc. El producto desengrasante es suficiente para limpiar con eficiencia

. * Una vez por semana se recomienda aplicación del producto en el elemento de calentamiento del Horno Combinado Don Bidone: resistencias se eléctrico o tubos trocadores de calor en caso del horno ser a Gas. Para eso abra la puerta de inspección localizada en la lateral izquierda dentro de la cámara retirando las “Tuercas Mariposas”, aplique el producto y ponga nuevamente la puerta. Reforzamos que no es necesario frotar o lijar nada. Caso usted no sea apto consulte nuestra Red de Asistencia Técnica Autorizada o contacte a la fábrica para mayores esclarecimientos. 

Para la limpieza nunca aplique agua fría directamente en el vidrio de la puerta, pues puede ocurrir quiebra.  Promaica no se responsabiliza por eventuales quiebras ocurridas por tal motivo.

 

Aplique una solución de vinagre en la goma de la puerta (junta de sellar) después de cada limpieza, pues el producto puede actuar reduciendo en mucho la vida útil de esta redacción.

El vinagre neutraliza la acción de este producto. La parte externa del horno debe ser limpia con paño húmedo y detergente.

ASPECTOS DE SEGURIDAD 

1. No utilizar el horno sin equipo de protección adecuado (guantes para horno)
   
2. Al momento de abrir la puerta evitar estar enfrente por el vapor caliente que sale disperso.
   
3. No limpiar el vidrio con paños con agua fría ni agua de temperatura normal cuando el vidrio de la puerta este caliente (este puede explotar o agrietarse)
   
4. Verificar que las válvulas de alimentación queden cerradas.
   
5. Verificar que los cables de electricidad no tengan ningún corte, y no tengan contacto con agua.

USO POR PRIMERA VEZ 

1. Verificar y validar las instalaciones de red eléctrica, gas y agua .
   
2. Pre-calentar el horno 5 minutos antes de su uso.
   
3. Programar el horno a la convenencia de su uso.(vídeo)
   
4. Utilizar guantes para el retiro de bandejas
   
5. Al abrir la puerta ubicarse al lado , nunca en frente ; ya que el vapor desplegado del equipo puede ocasionarle una quemadura con vapor.

GARANTIA 

Para que la garantía tenga validez es imprescindible que sea presentada la nota fiscal de compra del producto.

1. Por decurso del plazo de validez.
   
2. Inobservancia de cualquier una de las recomendaciones constantes de este Termo de Garantiza.
   
3. Cuando no enviada a la fábrica la 2ª vía del cupón en anejo, debidamente llenada.
   

SERVICIO DE MANTENIMIENTO